DANTO Diet Blog

サーモンのバター焼き、マグロのしょうゆ漬け、ロースハムのソテー

　本当はスモークサーモン、マグロのしょうゆ漬け、豚肉しょうが焼き、に鶉の卵のお吸い物、と言うメニューだったのですが、砂糖の入っていないスモークサーモンを見つけられなかったので生サーモンを買ってきてハーブソルトでバター焼き。ちょっと臭みが出るのでレモンを絞ったほうがいいかと。
　マグロのしょうゆ漬けは、普通にマグロの切り身をしょうゆに漬けたもの。豚肉のしょうが焼きは時間がなくてロースハムのソテーに変えました。これをオープンサンドにしてミニ食パンのトーストに乗せて食べました。
　最近の体調は体が軽くなった気がしますが、体温が上がりにくいのが変わらず、寒い季節になっただけにちょっと辛いです。代謝がよくなればいいんですけど、運動不足ですねきっと。あとちょっと肌の調子が悪くて大人にきびが出てきちゃいました。ショックです健康ふすまパン食べ初めて以来の初の不調です･･･。ビタミン不足？この食事で取れない葉酸とビタミンＣをあわててとろうかと思っています。

シナモンシュガー、カッテージチーズとアルファルファ、半熟卵

　朝のメニューです。
シナモンシュガーをミニ食パンのトーストにぬったものとカッテージチーズとアルファルファをトッピングしたものに半熟卵。具を作っているうちに半熟じゃなくなっちゃいましたけど
　シナモンシュガーに使う甘味はラカントSなどを使ってください。これはバターに練りこんでぬっています。美味しかったです。
　これにコーヒー。

ハンバーガーと目玉焼き、ローストビーフサンド

　朝はひき肉でハンバーグを作って、バンズパンに挟みました。今回はつなぎを高野豆腐をおろし金で摩り下ろして粉状にしたものでやってみました。おいしかったぁぁ。
　卵は普通に目玉焼きですけど、ハンバーグを焼いた後のフライパンそのまま使ったので、微妙な色に（笑
　パティは何個か作って冷凍したので、またお腹が空いたときに食べられて便利。
　夜はクロワッサンにローストビーフとかいわれを挟んだもの。ローストビーフは今回は既製品。裏を見たらブドウ糖が使われていた･･･残念。でも簡単。これに昨日のホッケの残りと、スープの残りを合わせて食べました。

27日の体重は54.6㌔　体脂肪26.7%

とりとふきのスープ

　今日の夕飯の予定は、とり手羽と冬瓜の和風ポトフ＆ホッケのローズマリー焼きだったのだけれど、まず、冷凍庫にとりももがあったのでそれを使うことにし、冬瓜を買いにったらやおやがお休み！ということで近くのスーパーに寄って･･･ふきを買ってきました。マイナーチェンジ。
　ゆえに！とりももとふきのスープ、に変更。ホッケは無事入手。

スープ

用意するもの
　とりもも　適量
　だし汁　（これは昆布と鰹節と桜海老でとった）
　ふきの水煮　適量
　塩コショウ　適量
　ごま油　適量

作り方

1. だし汁を作る（水に昆布を30分以上漬けてから中火で加熱、浮いてきたら沸騰直前に塩を一つまみいれて、昆布は引き上げる、その後に花鰹をいれて火を止め、2分ぐらい待ってこす。えびはスープ自体にじか入れました。本当はお酒などでふやかすとよいはず）
2. 細かく切った鶏肉に塩をふり、なべにごま油をひいていためる。
3. 2に適当に火が通ったら、だし汁をひたひたにはり、桜海老を入れる
4. 3にふきの水煮を入れる
5. 塩コショウで味を調節

　和風なんだか中華風なんだか？ま、美味しけりゃいいんです。出汁はとるのがちょっとめんどくさいなぁ、と思いました。不精なので。不精なわりに頑張った、偉いあたし！とか・・・思いました。たまたまゆずがあったので、香り付けに盛り付けたとき使いました。

ホッケのローズマリー焼き

用意するもの
　ホッケの開き
　ローズマリー　適量
　
作り方
レンジ台のグリルでホッケを皮目から焼く
焼き色がついたらひっくり返してやく。このときにローズマリーを散らす
塩気が足りなければ塩やしょうゆで調節

　ポイントはローズマリーは過熱しすぎると香りが飛ぶので結構後の方にいれるとよいです。でもグリルだとそんなに香りは移らなかったので、ホイル焼きや蓋をして焼くなどすると香りが移り易いと思う。枝のところを使っちゃうと苦くなるので注意。

　今回はホッケの開きでやりましたけれど、さばに変えてフライパンで焼くようにしてもいいかも。26日夜の体重は54.7㌔、体脂肪24.7％

シナモンデニッシュとスクランブルエッグ

　寒いですねぇ･･･。今朝はスクランブルエッグとシナモンデニッシュ。これにマサラチャイをあわせてみました。

用意するもの
　卵　2個
　塩コショウ　適量
　バター　適量
　パセリやチャービルなど　適量

作り方

1. 卵は塩コショウをして溶き卵にする
2. フライパンを熱してバターを溶かす
3. バターが溶けきったら1を流し込む
4. フライパンをゆすりながら、卵液を箸でかき混ぜる
5. ちょっと固まってきたらまとめて火からおろす
6. 盛り付ける

　これも簡単です。ポイントはちょっと固まってきたかな？と思うところで一箇所にまとめてあげて、火からおろすこと。そのまま加熱すると固くなります。お好みならばそれでもいいですが、ふわふわ感がすくなくなります。
　塩コショウの代わりにハーブソルトを使うとまた美味しいです。飾り付けには今回はキッチンガーデニングのパセリを使い増した。なかみにチーズを入れ込んでも美味しそう。あー、あとうちのフライパンはテフロンがはげかけているので、バターは多めに使っています。普通なら小さじ1ぐらいでいいと思います。
　マサラチャイは、ロイヤルミルクティーの作り方の要領で、スパイスを沢山入れるというだけです。めったに入れないのですが、今日は甘味料を入れて甘くしました。寒いとこういうほっこりものが飲みたくなりますなぁ
　夜は鳥と冬瓜のスープ、魚のローズマリー焼き、の予定。

えびのマヨネーズ炒め

　今日の夜はむきえびを買って来てマヨネーズ炒め。これをロールパンに挟んでいただきました。

用意するもの
　剥きえび　冷凍
　マヨネーズ　適量
　塩コショウ　適量

作り方

1. 熱したフライパンで冷凍えびを加熱
2. 解けてきたら塩コショウ
3. マヨネーズを加えていためる

　これはポイントは特にないです。80グラムのえびにたいしてマヨネーズは大さじ1ぐらいかな？適当です。でも解凍したときに、白ワインでフランベしたら絶対美味しい味になります。カレー粉をちょっと入れても美味しいかも！！これに付け合せでアルファルファを5グラム。このソースがまた美味しいので、ぜひパンをちぎって浸して食べて欲しいです。あまりに簡単で美味しいので、えびアレルギーじゃなければオススメ。マヨネーズって便利だわ。あ、でも無糖のマヨネーズ探してくださいね！
　私は170グラムぐらいのえびを買って来てつくり、余った分は酒のつまみにしました。本当はこれに刺身の盛り合わせやわかめのお吸い物が推奨メニューにはのっていたのですが、つかれちゃったので割愛。

　25日夜の数値は、体重は54.7㌔　体脂肪24.9％　あ、増えた･･･

ミニ食パンのフレンチトースト

　今朝のメニューはフレンチトースト

用意するもの
　ミニ食パン
　卵　1個
　牛乳　1カップぐらい
　スイートゼロまたはラカントS
　お好みでシナモンなど　適量
　バター　適量

作り方

1. ミニ食パンは解凍しておく。
2. 牛乳、卵、甘味料をよくかき混ぜて、バットに入れる
3. 1をその中に浸す
4. 暖めたフライパンにバターを適量いれ、溶かす
5. 3をフライパンの中に入れ、両面焦げ目が就くぐらいまで焼く
6. シナモンなどを振る

　ポイントは･･･なんだろ。私はトーストしないでミニ食パンをつかったけれど、もしかしたらトーストしたほうがいいかもしれない。ミニ食パン1個に対して牛乳1カップは多少多め。でもぐんぐんすうので、それはそれでいいかな？
　付け合せはカイワレとカッテージチーズ。カイワレは5グラムです。それにコーヒー。

　

ロールパン（スイート）にカレーで味付けをしたひき肉そぼろを挟む

　昨日の昼、ロールパン（スイート）にカレーで味付けをしたひき肉そぼろを挟むと言うメニュー。

材料　
ひき肉　300g（肉の種類とグラム数は適当に選びました）
塩コショウ　適当
ナツメグ　適当
クミン　適当
グローブ　適当
カレー粉　適当

作り方

1. ひき肉に好みの調味料を適当（私の場合は2，3振りぐらい）いれ、粘りが出るまでこねる
2. 全体を好みの大きさにして小判型に整える
3. 真ん中をへこます
4. 暖めたフライパンにオリーブオイルをひき、3を入れて両面を30秒ほど焼く。このときは中火
5. 蓋をして弱火で3分ぐらい蒸し焼き
6. 串を刺してみて出てくる肉汁が透き通っていたら出来上がり
7. トーストしたパンに挟む
8. カイワレをトッピング

　こんな感じです。ポイントは、つなぎがないので結構こねることと、ちゃんとキャッチボールをして空気を抜かないと割れちゃうことと、焼き加減。パン粉や牛乳を使っていない分出来上がりのパティがぱさぱさしがちなので、強火でカリッと、と言うわけに行かないです。かといって弱火でじっくりやりすぎてもだめ。
　塩コショウをハーブソルトに替えるとさらによいと思います。そぼろよりはこれを作っておいて、あまったら冷凍保存しておけばストック食材としてもいけるきがする。

11月24日の夜の数値は　54.3キロ　体脂肪24.6％

今日から推奨メニュー

　マイナーチェンジを加えつつ、可能な時間帯にやることにしました。って、最近数値を計るのを忘れていたので、20日の数値を書いておくと体重54.5㌔体脂肪23.9％ええと、ちょうど1ヶ月前に健康ふすまパンを食べ始めたときは体重54.5㌔体脂肪25.1％でした。へへ、体重変わってないっすね。体脂肪が減りましたけど。ちなみに、今日からは寝る前に体重測ることにします。

メニュー　①

　朝　クロワッサン　オムレツ（トマト、バジル）　コーヒーまたは紅茶
　夜　ロールパン（スイート）にカレーで味付けをしたひき肉そぼろを挟む

　今日は夜は仕事で外なので朝、昼、でやってみることに。朝は昨日の夜のパスタソースがあるのでオムレツの具をトマトソース（アンチョビ＋舞茸＋ブラックオリーブ）に変えました。

用意するもの
　卵　中2個　
　牛乳　大さじ1
　トマトソース　大さじ1.5

オムレツの作り方

1. ボールに溶き卵を作ります。かき混ぜすぎない。
2. そこにトマトソースと牛乳を入れてざっくりかき混ぜる。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて熱する。暖まったら余分な油は捨てる。
4. 2を一気に流し込む。強火。
5. フライパンは前後にゆすりつつ、菜ばしで円を描くように2をかき混ぜる。
6. 固まり始めてフライパンの底が時折見える程度になったらフライパンは火からはずす
7. フライパンの奥へ卵たちをはしで押しやる。
8. 中火～弱火にして、フライパンを結構傾けて、柄をとんとんと叩く。
9. 適当に形がつく（うまく形ができなかったら、フライパンのふちの方からフライ返しで少しずつ倒してあげる）
10. つなぎ目にしたいところが上にある状態で、皿を持ってきて、フライパンをぱたりと倒す感じで盛る

　ざっと書くと、こんな感じなんですけど、ポイントは牛乳を入れておくこと。卵を最初の時点でかき混ぜすぎないこと、6でフライパンを一旦火からはずすこと、かなぁ。
　ちなみに、私はオムレツを作るのがむちゃくちゃ苦手かつ下手なので、もっとうまい作り方があると思います。でも難しいです･･･オムレツ。だれかもっと簡単な作り方教えてください。
　で、出来上がったのがこれ←
キッチンガーデニングのバジルが載ってますでもそろそろ、バジルもとりにくくなります。冬だもんね。室内の日照だと限界あるし、かといって外じゃ寒さ負けします。
　これにコーヒーを合わせて朝ごはん。すごいお腹一杯。こういうボリューミィなのは嬉しいなぁでも、平日の朝からこれは作ってられないかも？？私のオムレツの腕では、ね。

　昼　ロールパン（スイート）にカレーで味付けをしたひき肉そぼろを挟む

　このメニューは、つなぎなしのカレーハンバーグにしました。ってことはカレーつくね？うっかりパンを焼きすぎた気がしますが、つなぎなしで作るのは初めて。結構しっかり練りました。
　かいわれを合わせて彩りにしました。味はまぁまぁです。作り方と画像はまた後でUP!

　

さて、土日。

　来週からはローカーボ食品研究所が作成している2週間メニューの試作になります。土日の食事を書いてみると･･･
　土曜日朝、仕事なのに寝坊して、目が醒めたら出かける予定の時間の15分前。食べないで飛び出して、打ち合わせ中にコーヒーを。こういうの、駄目だよなぁ・・・と思いますけど、働く人は意外にこんなケースあるんじゃないかと
　昼はバンズパンにフライパンで焼いたロースハムと半熟の目玉焼き、レッドチェダーチーズをスライスしたものを挟んで食べました。ただ挟むだけなので、楽。腹持ちもよいです。ほんとうは一緒にやるはずだったNobuさんは忙しくてモニターダイエットにまだ挑戦できていないようですが、このお昼を一緒に食べたら満腹感と手軽さ、美味しさにびっくりしていました。これでNobuさんも続けられるようになるといいんですけど
　夜は実家でママご飯だったのでDantoDiet的にはちょーーーー炊き立ての白いご飯に明太子に筋子･･･鳥の水炊き･･･食後には大好きなパイナップル！！！1日1食はね、ほら、普通に何も気にせず食べてよいことにしているので･･･でも、食べすぎ･･･。などと思っているとインターネットニュースで糖質０ダイエットについて書いてあるし
　あけて日曜日、自宅で仕事。会社勤めと違うので、24時間いつでも仕事ができる状況だってのはよしあし。月曜日に使う書類を作成しつつ、朝はデニッシュとコーヒー。楽ですねこのパターンは。
　昼は豚ロースをハーブソルトで焼いてバンズに挟みました。レタスとクリームチーズもついでに。で、紅茶。バンズパンはパン自体にボリュームがあるので、やっぱり2段にしたほうが私は好み
　夜は友人とパスタ。パスタのソースについて言えば、トマトソースを作っておくといろいろ便利なのでトマトソースベースでアンチョビと舞茸、ブラックオリーブを入れてみました。で、コーヒー。
　なんだかコーヒーばっかり飲んでるなぁ･･･きゆり先生に怒られそうだわ。さて、明日から推奨メニューの実践ですが、仕事の関係でできないこともあるのでできる限り、で頑張ろうと思います。